卤河蟹的正宗腌制方法
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步骤1
食材:河蟹 6只 、 蒜 六七瓣 、 花椒 适量(一手心) 、 八角 四个 、 姜片 十片 、 葱 一根 、 青椒(辣) 三个 、 香菜 四五根 、 干红辣椒或小米椒 干六七颗&小米椒两三个 、 纯净水 2片 、 白酒(高度) 1勺 、 鸡粉 一小勺 、 盐 适量(尽量多一些)
河蟹洗干净 刷去爪子上和鳍上的泥巴
步骤2
盐 鸡粉 花椒 八角 葱 姜 蒜放在盆里备用
步骤3
然后放青椒 香菜 干红辣椒
步骤4
纯净水烧开 晾凉 切记一定要凉透!然后倒进辅料盆里 添加一勺白酒 搅拌均匀
步骤5
把河蟹放进去 ,切记 ,水要没过河蟹,如果真的是水太少了,可以添加纯净水,然后搅拌均匀了, 再放河蟹 然后放冰箱冷藏(需要三、四天时间)。
步骤6
这是卤了一天的
步骤7
这是卤了四天的 一般情况是根据河蟹大小和多少来确定 平均三天就可以了。
步骤8
很成功,开吃吧。
步骤1
准备材料:螃蟹300g,香叶、八角和花椒各5g,辣椒10g,水500ml,盐5g,老抽10ml,油300ml,葱、姜、蒜各10g。
步骤2
处理材料:姜、蒜切片,葱切段,螃蟹切块去鳃。
步骤3
将锅中加入300ml油烧热,放入300g螃蟹炸至定型,捞出沥油。
步骤4
留底油,放入10g辣椒和葱、姜、蒜各10g爆香,倒入500ml水,放入香叶、八角和花椒各5g,5g盐和10ml老抽,放入螃蟹煮十分钟即可。
步骤5
卤河蟹就做好了,成品图。
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