红烧炸鱼片的正宗做法

1、将整理好的鱼切成片状。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼片炸呈微黄捞出待用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、鱼片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

6、将鱼片捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾苑后，淋入鱼盘中即成。

用料:

鱼片 适量

姜 2－3片

面粉 适量

生抽 1－2勺

盐 适量

蒜苗 2根

红辣椒 2－3个

豆瓣酱 1勺

黄豆酱 半勺

十三香 半勺

红烧炸鱼片的做法步骤

步骤 1  鱼片用盐，生抽和十三香腌制一会后裹上面粉开炸。

步骤 2  炸成这种金黄金黄，脆脆的，鱼片要片成小片一点入味一些。

步骤 3   姜切丝，红辣椒切碎，蒜苗切段。

步骤 4  热锅放油，加入姜丝，蒜，豆瓣酱和黄豆酱，炒香。

步骤 5  加入辣椒继续炒香，然后放水煮开。

步骤 6  加入鱼片一起煮，然后加入适量生抽和蚝油。

步骤 7   最后加上蒜叶，收干水分装盘。 最后上蒸锅上水开后蒸10分钟左右。

步骤 8  最后蒸这一步不能少，这样鱼片更入味且不容易上火。