新鲜程度不一样，所以制作出来之后味道口感还有营养价值功效上也是有所不同的。
鲜瓜蒌与干瓜蒌最主要的区别就是新鲜程度不同，鲜瓜蒌是新鲜采摘的味道，口感会更鲜甜可口一些，但是不易保存，干瓜蒌则是经过晒干处理的，所以保存效果会更好一些，而且药用价值也比较高。
鲜瓜蒌采摘来不容易保存，干瓜蒌晒干了容易保存，也能入药。因为它是一种中药材，中药材一般都是晒干的好储存，鲜的容易腐烂。区别就是这样。
