红烧茄子腌制的方法

主料

圆茄子1个，西红柿1个，青椒半个，红柿子椒半个

辅料

大蒜4瓣，番茄酱20克，白砂糖15克，红烧酱油10毫升，或少量老抽，玉米淀粉适量，盐适量，食用油适量

红烧茄子的做法步骤

1、食材洗净，青椒、红柿子椒切块，大蒜切碎。

2、西红柿去皮，切块备用。

3、茄子去皮，切滚刀块。

4、加少许盐拌匀，腌制30分钟后，倒掉腌出的水分。

5、腌好的茄子，加入适量淀粉，掂匀至茄子表面都均匀的沾满薄薄的淀粉。

6、制作调料汁：白砂糖，红烧酱油，玉米淀粉、适量水，调匀即可。

7、锅内放宽油，烧至七成热，放入茄子，中小火炸至定型。

8、捞出控油。

9、另起锅，少许油加热，放入蒜末炒香，放入西红柿炒软，加入番茄酱翻炒均匀。

10、放入炸好的茄子、青红椒炒匀，淋入料汁，大火翻炒均匀即可。