炸蒜蓉发苦是炸过头了,有以下可能性:
1、刀法不好,切的蒜蓉颗粒不均,过大过小都不好掌握火候,建议买料理机
2、炸的时候油过热,来不及掌握油温,建议先大火烧热后立马转小火再炸
炸蒜蓉如果是发苦,那可能就是 炸蒜蓉制作过程步骤不对。把切好或者是机器搅好的蒜蓉粒直接下入油锅中炸, 就会导致炸蒜蓉发苦,这样的操作方法是错误的。