酒店雪蛤泡发方法

一、每人每次泡发一小盒。二、准备一个干净无油的器皿，切2-3片生姜片和雪蛤一起放入器皿中。三、泡发时用纯净水或矿泉水，多倒一些在器皿中，常温下泡发10-12个小时左右即可，也可以放冰箱的冷藏柜（保鲜柜）中泡发15-16小时左右。根据温度，湿度等不同情况，泡发时间根据具体情况适当延迟或者减少。泡好为止。四、雪蛤泡好后，呈棉花状，白白的，透透的，体积膨胀10倍左右，发头30-40倍。（所谓发头，指的是重量的倍数，比如3克雪蛤，泡发后重量120克，那就是40倍的发头）