常州硬菜排行前十的菜谱如下：
1、经典名菜天目湖砂锅鱼头
2.溧阳扎肝
3、香糟扣肉
4、横山桥红汤百叶
5、网油卷
6、兰陵靠鳝
7、西夏墅羊肉
8、芙蓉螺蛳
9、寨桥老鹅
10、溧阳清炒白芹
这些都是依据常州地区特色菜，传统名菜，招牌菜，代表菜，宴席菜等进行选择，参考江苏省餐饮与美食行业协会评选的名菜。
