洗切原料并盐渍，蔬菜切成方块或长条后，晾干表面的水分，或者用4%的食用盐腌制2小时，然后去除腌出来的水分。
加入发酵粉和作料，取一小袋发酵粉，用凉开水充分溶解，根据个人口味加入适量的调味品如盐、姜片、茴香、花椒、白酒等惊醒搅拌，放入干净的容器内密封，3-5天后即可食用。
