珍珠龙胆石斑鱼冬天适合生存的温度在25℃左右，当水温持续下降的话，珍珠龙胆的摄食量会慢慢减少，甚至还会出现少量死亡现象。为此，养殖水温需常年保持在合适的范围内。
越冬棚起到了防寒保暖的作用，除搭建温棚外，我们还通过地下水热循环养殖用水，现在水温能保持在21℃左右，石斑鱼的摄食量也跟天气暖和的时候相差不了多少。不同于别的养殖基地通过烧煤加热水温的方式，热循环养殖用水既环保又节约成本。
