用醪糟做什么菜好吃

醪糟鱼片

用我们平时煮汤圆用的醪糟来这道菜。整个菜的口感非常的清香，清淡，醪糟的香味儿包裹着鱼片更有一番风味。

原料：草鱼、莴笋、木耳、香菜、鸡蛋、醪糟、白胡椒粉、盐、色拉油、味精、料酒、淀粉。

做法步骤：

第1步、把新鲜的草鱼洗净片成片儿。

第2步、加入淀粉。料酒，鸡蛋清，白胡椒粉。

第3步、用手抓均匀，放十分钟。烧一锅开水。水开后关火，把鱼片儿烫30秒，起锅备用。然后把木耳煮熟。莴笋切成薄片备用。

第4步、锅起油，放入木耳和莴笋片翻炒。

第5步、放入一勺醪糟均匀翻炒。

第6步、放入鱼片儿。翻炒30秒，加入盐，味精。

第7步、在用猛火翻炒30秒。就可以了。这道菜一定要注意火候，鱼片老了就不好吃了。

第8步、放点香菜。

小窍门提示：

鱼片儿挂糊以后再焯水。焯水的时候把火关掉。这样做出来很细嫩。不能炒太久哦。要先放菜再放鱼片。

酒酿炒鸡丁

1、鸡腿去骨，切丁，备用。

2、鸡腿肉中加入水淀粉、生抽、白胡椒抓匀，腌制备用。

3、黄瓜切丁、干辣椒剪段、姜蒜切末，备用。

4、锅中热油，油热后放入姜、蒜炒出香味，然后放入少许豆瓣酱炒出红油，最后放入干辣椒提升辣味。

5、放入鸡丁，半熟后放入少许生抽、适量酒酿翻炒均匀（不用滤掉米粒哦）。

6、倒入黄瓜丁翻炒，断生后加盐调味即可。