青菜响铃的烧法

主料：小青菜一把，豆腐皮二张，猪肉100克

辅料：料酒适量，盐适量，糖适量，蚝油适量

做法步骤：

1、小青菜洗净，猪肉、豆腐皮备用。

2、猪肉切末，加少量料酒和一点蚝油。肉末要淡点，因为等下在青菜里会吸盐，再把肉末搞咸就过了。

3、准备少量淀粉水，取一豆腐皮摊平，把肉末均匀地放在一头。

4、在豆皮的其它地方抹一层水，再尽量卷紧，收口处抹上一层淀粉水。

5、收口朝下摆放。

6、取一平底锅，放一层没过底部的油（平底锅可少放油），放入豆皮卷，小火慢煎至外层金黄。中间用筷子轻轻翻动。

7、煎好的豆皮卷。

8、把煎好的豆皮卷切成小段。

9、起油锅，把豆皮卷小段放入再稍煎，为的是怕中间的肉肉不熟，如果第一次已煎熟，这一步就不用了。

10、第二次煎好的皮卷。这时其实可以吃了，也很不错的。

11、另起油锅，热后下小青菜，快速翻炒，加少量盐和糖。

12、炒至青菜大部分瘪后，加皮卷，再稍炒至青菜熟，加少量蚝油出锅。

步骤1

开大火，倒油。油热后，先放菜梗炒几下。

步骤 2

放菜叶，加一点点盐，一点点糖，翻炒。

步骤 3

叶子软下去后，加一点点生抽，加响铃，继续翻炒。

步骤 4

熟透后，加适量盐和鸡精，翻炒均匀后出锅。