先放水在放油是不能炸东西的，而且是很危险的事情，在高温情况下，水在油的下部，导热最快的是水，到油在水的上面，随即就像原子弹的原理是一样的，满天开花式的爆炸，会伤到周围的人，所以在炸东西的时候，千万不要锅中有水分，容易烫伤，为了安全，最好把锅用干净毛巾搽一遍，然后倒入油，这样就不会出现水爆的事情了
