爆炒鱼胶的做法

主料

鱼鳔适量

辅料

油盐适量 花椒适量 葱姜适量

1、首先把鱼胶清洗干净，加入盐，花椒粉，还有生姜，腌制入味半个小时

2、然后把锅清洗干净，加入适量的花生油，放入多一点的花椒

3、然后把腌制入味好的鱼胶倒入锅里翻炒

4、加水，这个时候已经不需要再加任何的调料了

5、收一下汁炒熟撒上葱花就可以了

原料 ：莴笋300g，咸肉180g，鱼胶30g

调味料 ：色拉油50g，鸡精适量，料酒25g，姜丝15g

做法：

1 莴笋切片 ，咸肉切片提前20分钟浸泡去咸味，鱼胶提前一个晚上浸泡 ，略微清洗一下撕成小块。姜切成丝备用。

2 热锅下油 ，放入姜丝

3 放入肉片煸炒 至肉色显白色

4 放入鱼胶 与肉片翻炒

5 淋入料酒

6 放入莴笋片 ，继续翻炒一会，淋入适量的清水焖煮一会

7 放入鸡精 调味出锅

1、鱼肚稍冲洗后下沸水中稍焯。

2、捞出沥去水分装碗中，放盐抓揉去黏液，用清水清洗干净待用。

3、青红椒、嫩姜均切丝芹菜切段后放适量盐拌匀腌上香葱切寸段泡辣椒、生姜剁末淀粉里加适量水成水淀粉。

4、将豆瓣酱、酱油、糖、泡辣椒生姜末同放一个碗里成味料。

5、锅中放油烧至六成热，下鱼肚爆炒几秒钟即可。