古代参汤的做法

主料：人参25克，鸡胸脯肉100克

辅料：火腿50克，鸡蛋清25克

调料：盐5克，味精3克，料酒10克，淀粉(玉米)10克，白砂糖5克

做法：

1、 将人参洗净，切成薄片，放入汤碗里

2、 将放有人参的汤碗放入鲜汤加盖上笼蒸至熟透取出

3、 鸡脯肉切坡刀片，用蛋清、精盐、干淀粉调和上浆

4、 火腿切成薄片

5、 锅内加鲜汤烧开，放入上浆的鸡片滑散，取出沥干水分

6、 原锅倒入蒸人参的汤汁，放火腿、精盐、料酒、白糖、葱姜水同烧

7、 待烧开后，撇去浮沫，放鸡片、味精、人参，改慢火稍煨后，起锅倒入汤碗里即成

1 先将鸡剖开洗净，猪展斩件，鲜人参洗净。

2 用锅烧水至沸点后，放入鸡、猪展煮去表面血渍后，倒出用水冲净。

3 将猪展、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内，加清水炖2小时，放入盐、鸡粉即可食用。