蒸馒头发面的最佳方法

步骤/方式1

盆中加入400克中筋面粉，一勺白糖5克，用筷子顺时针搅拌均匀

步骤/方式2

准备一盆温度在30度左右的水，然后再将发酵粉加入搅拌溶解，静置10分钟左右，当看到一层绵密的泡沫时，说明酵母被激活了。

步骤/方式3

将搅匀水的酵母水，分次加入到面粉中，边倒边搅拌，一直搅成面絮状，没有干面粉的状态，各面粉吸水量略有不同，适当增减，面和水的比例基本是2比1。

步骤/方式4

揉成光滑的面团，摸起来软硬适中，能达到面光、盆光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，开发发酵，温度高发得就快，半小时左右，温度低发得就慢，一小时甚至更多。

步骤/方式1

温水里倒入白糖和酵母

步骤/方式2

倒入面粉搅拌成絮状

步骤/方式3

揉成光滑的面团

步骤/方式4

盖上盖子室温发酵，温度越高发酵越快

步骤/方式5

这就是发好的面团

步骤/方式1

准备400g面粉，一般发面用高筋粉或者是麦芯粉。我习惯用电饭煲内胆和面，因为内胆不沾面，好洗，发好的面也不沾盆

步骤/方式2

放入1g盐(能增加面的筋性)

步骤/方式3

放入3-4g干酵母

步骤/方式4

倒入200ml 35°左右的温水，水温不能太高，太高会把酵母菌烫死，面发不起来，太低酵母菌不工作，缓慢倒水，一边倒一边用筷子把面粉搅成面絮

步骤/方式5

充分搅拌后大概就这样，几乎没有干粉就可以下手揉面了

步骤/方式6

一边揉一边把碎屑揉进面团里

步骤/方式7

大概三分钟揉成光滑的面团

步骤/方式8

揉到三光，面光，盆光，手光

步骤/方式9

盖保鲜膜，在保鲜膜上扎几个眼，因为酵母菌发酵的时候要接触空气，不然发好的面会发酸放在室温25°左右的环境下，大概两小时

步骤/方式10

发到两倍大，用手指插下去一个洞，不会回缩就说明发好了

步骤/方式11

用手拉一下，里面有大气泡这就非常成功啦～