配方：高筋面粉1000克、蛋清1个、冷水480克。
做法：
1、先将面粉放入盆中，再加入蛋清搅拌均匀。
2、把冷水加入面粉中，一边加一边搅拌，直到搅成疙瘩状即可。
3、把面疙瘩揉成面团，直到面团表面很光滑，不粘手不粘盆就代表揉好了，差不多要揉12-15分钟。
4、揉好的面，包上保鲜膜，进行醒面，大约20分钟就可以了。
5、把面团擀成条状，然后用刀切成瓶盖大小的面团，最后用擀面杖擀成薄厚均匀的饺子皮即可。
