蒿子粉和面粉比例

1比50的这样，具体做法如下：

第一步，备料

食材：面粉、蒿子粉、老豆腐、香菜、杏鲍菇、木耳、素肉

香料：南姜、白豆蔻、草果、丁香、花椒、茴香、肉桂、干辣椒、黄栀子、生姜、甘草、白芷（条件不足者可用家庭烹饪调料代替）

第二步：和面

步骤：取500克面粉、10克蒿子粉、少许盐，搅拌均匀，加入少许水，揉成面团，完成后封上保鲜膜醒面半小时，中间重复揉面两次

第三步：准备卤料

步骤：将准备好的老豆腐、香菜、杏鲍菇、木耳、素肉等切成丁，备用

第四步：处理香料

步骤：将准备好的香料用纱布包起来，备用（条件不足者可采用家庭调味料）

第五步：制作卤料

步骤：起锅热油，取50克豆瓣酱、10克老抽放入锅中煸炒，煸出香味时将切好的菜丁下锅翻炒。待上色均匀后倒入清水，没过食材即可，此时放入调味包或家庭调味料，大火转小火慢炖三十分钟。

第六步：制作面条

步骤：将面团取出，抹上食用油擀成长方形博饼，扯成长条。不会扯面的的朋友可以将这一步改为刀切面，以方便制作为主

第七步：煮面做汤

步骤：水烧开后下入面条，煮熟捞出放入碗里在面汤中加入少许胡椒粉、醋60克，搅拌均匀倒进碗中

第八步：大功告成

步骤：将面汤倒入碗中后，淋上卤料，最后撒上切好的木耳香菜即可。至此，蒿子面制作完成。

做蒿子团，耗子粉和面粉的比例是十比一就可以了。这样做出来的团子口味比较好，如果放的太多，耗子味太浓，也不是太好吃，所以一比十就可以了。