黄牙鱼的处理办法

去除黄牙鱼粘液

1、放面粉揉一下再用清水洗净即可。

2、用七八十摄氏度的水，在鱼身上冲洗一下，这样既能洗掉黏液，又能除鱼腥味。

3、只要撒少盐上面，腌制5分钟后用清水冲洗干净，就可以去掉这种鱼身体上面特有的粘液。

黄刺鱼肌肉蛋白质含量在15.37%左右，其中，必需氨基酸占氨基酸总量的40.37%，为鳜等10种淡水鱼之首肌肉脂肪含量为1.61%，且含有人类自身不能合成的w-3、EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)等不饱和脂肪酸。

黄牙鱼的处理办法

原料

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黄牙鱼 (适量)

葱姜 (适量)

料酒 (适量)

盐和鸡精 (适量)

菌类 (适量)

1/鱼洗干净，放上姜片、葱段、料酒去腥，腌制20分钟。

2/起锅烧油，把鱼煎至两面金黄。

3/直接倒水，加姜片和大蒜。大火煮开，中火慢炖。

4/15分钟后放入适量金针菇。盖锅盖中火炖5分钟。

5/这个时候汤碗里加适量枸杞、胡椒、麻油、小葱花。

6/金针菇煮好放上适量盐和鸡精。再煮上1分钟就可以起锅倒入汤碗了。开吃

7、美味又好吃的黄牙鱼的处理办法完成开吃了。

黄牙鱼的处理办法

黄牙鱼的学名叫黄颡鱼，在不同的地方有不同的叫法。俗称昂公鱼，黄骨鱼，黄丫头，黄鸭叫，黄刺古。广泛分布于中国东南部各太平洋水系。在进水或者缓流的浅滩生活，体长123~143毫米。

这种鱼含有丰富的蛋白质，营养丰富，药用价值很高。具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压，反冲贫血的功效，有利于生长发育。

一般的做法是用老虎钳钳掉，毒刺一手抓头一手，抓腮和肚皮位置用力，一扳一拉内脏就出来了，非常简单。用自来水冲洗干净以后，把鱼剁成二指宽的小块，用葱姜，盐，料酒，腌制入味。

取不粘平底锅，点火倒油。锅热后放入葱，姜，花椒，干红辣椒。炒一下，然后放上鱼块，盖上锅盖。看到鱼块偏黄后，再用锅铲翻一下煎另外一面。等到鱼块偏黄，撒上葱花，就可以起锅装盘了。