牛腩炖汤最佳做法

主料

牛腩500克

土豆1颗

番茄2个

番茄酱10g

辅料

蒜5瓣

姜5片

食盐2茶匙

食用油适量

步骤1

食材准备，2个番茄，1颗大土豆，几个蒜瓣，姜。

步骤2

准备好新鲜的牛腩，这个是拜托卖牛肉的切好的。

步骤3

番茄酱，超市挺多的，可以任选哦，这个差点忘记用，从冰箱拿出补拍了一下，以上都是本次需要的食材哦！

步骤4

请把土豆，番茄，切块土豆，蒜瓣切好。

步骤5

锅中倒入清水，开火，把牛腩放入热水锅中滤去浮沫。

步骤6

然后盛出来，就是这个样子的哦！

步骤7

炒锅中倒入油，开大火，油热后放入蒜，姜煸炒出香味。

步骤8

然后放入番茄，翻炒一下，撒入2茶匙食盐，翻炒3分钟后请将牛腩放进去继续翻炒哦!

步骤9

大概翻炒2分钟后加入足量清水，倒入番茄酱，大火滚沸后，调成小火，慢慢炖吧，1个小时，出锅前半小时记得加入土豆哦！

步骤10

最后盛出。

烹饪技巧

1、不需要加糖了，番茄酱加入出来就是极鲜极美的味道了。

2、土豆炖半小时后再加入，不然你见不到土豆的影子的。

3、加清水时记得足量，不然炖一个小时，最后你想喝汤，汤没了。

食材准备:牛腩1000克、黄酒、生抽、老抽、干辣椒、豆瓣酱、葱、姜、盐、食用油、山楂

制作过程:

我们把牛腩改小块，泡入水中2-4个小时，泡出牛腩里面的杂质，这样腥味比较淡。把牛腩搓洗干净，倒入锅中。

锅中加水没过牛腩，加入黄酒、葱、姜去腥。大火煮开，待表面有很多浮沫时，捞出牛腩，过温水冲洗干净。

热锅冷油，倒入牛腩煸炒一下。把牛腩表面水分炒干，然后加入黄酒、生抽、老抽上色。焖煮3分钟左右，倒入豆瓣酱、姜翻炒一会儿。

加入1大碗开水，再放入大葱葱白、山楂、干辣椒大火煮开，改小火炖。

待锅中汤汁剩一半时，加盐调味，继续煮至牛腩软烂。

主料

牛腩750g、西红柿3个、土豆2个

香料

八角2个，香叶4片、陈皮1片、大蒜5瓣、生姜一块，酱油适量、食盐适量、干辣椒，，3根、小葱1根

1、牛腩清洗干净后切成方块，然后冷水下锅，放点姜片和少许料酒去腥，开火煮开后撇去浮沫再煮一两分钟，拿漏勺捞出来清洗干净。

2、烧一锅开水，水开后把清洗干净的西红柿放进锅里把西红柿皮煮裂后关火，捞出来稍微放凉之后把西红柿皮撕去，西红柿切成块备用，土豆切成滚刀放在清水里面泡着备用，小葱切成末备用。

3、起锅热油，油热以后放入牛腩块翻炒，把牛腩中的水分炒干后放入准备好的香料，再放点酱油翻炒炒出香味后放入切好的西红柿，把西红柿炒烂出汁，然后转入砂锅中，加入没过牛腩的清水，盖上盖子大火煮开后小火炖煮一个小时左右，开盖加入切成滚刀的土豆，加入适量食盐搅拌均匀，盖上盖子再继续煮十分钟左右即可出锅啦，盛出装盘最后撒上葱花。