上海茄汁大虾的做法

用料：虾 20只 、 淀粉 、一勺料酒 、适量盐 、少量蒜末 ，适量姜片 3片、糖 适量白醋 、适量番茄沙司

做法步骤：

1、开虾背去虾线，剪掉须和脚。

2、倒入料酒，姜，蒜末，淀粉和一点点盐（盐不放也可）抓匀腌制10分钟左右

3、锅里放油，锅内烧油至7成热，放入腌制好的虾，煎至两面变色，虾油流出，虾红皮酥捞出备用。

4、锅里放油，放蒜末炒香，放入番茄沙司和糖和醋来调制一下味道，自己可以尝一尝，喜欢酸的就多放一些醋，喜欢甜的多放些糖。

5、虾放入，均匀裹色，小火焖烧3分钟后，大火收汁可以留些汤汁。

6、最后撒上香葱末或欧芹末即可出锅。

小贴士

1、我没剪脚（懒），做的时候剪掉最好

2、汤汁调制时，火要中小火，醋最后来放，以免酸味挥发

虾剪去虾足、虾须，开背后剔除虾线，洗净备用。

炒锅油热后放入蒜末、姜末炒香放入虾。烹入料酒、生抽、番茄酱烹汤汁浓稠后撒葱末即可关火