江西豆豉鱼做法教程

食材准备

草鱼1条(约600克)，水豆豉、青尖椒、红尖椒各50克，葱段50克，姜片、蒸鱼豉油、青花椒、料酒各10克，盐、鸡精各2克，豆瓣老油50克。

方法步骤

1.青尖椒、红尖椒洗净，切成0.5厘米的圈草鱼洗净后切花刀，将盐和料酒均匀地涂在鱼身上，在鱼肚中塞入姜片、葱段，码味30分钟。

2.蒸锅置火上，加入适量水，大火烧开，将码好味的鱼置入蒸锅内，大火蒸8分钟，取出装盘。

3.炒锅置火上，加入豆瓣老油烧至六成热，下入水豆豉炒香，加入青花椒、青尖椒圈、红尖椒圈炒香，加入蒸鱼豉油、盐、鸡精烧开，淋在鱼上即可。