虾尾拌面的正宗做法

用料:

龙虾尾 2斤

手工面 适量

青线椒 3个

小米辣 2个

火锅底料 适量

料酒 3勺

葱 2根

生姜 3片

花椒面 1勺

啤酒 1瓶

大蒜 5瓣

香菜 2根

生抽 1勺

耗油 1勺

虾尾拌面正宗的做法步骤:

步骤 1 龙虾尾冷水下锅加入葱段，料酒，生姜片焯水 煮开一分钟后捞起来放入冷水中 这样肉质更Q弾

步骤 2 剥了好久终于得到满满一碗龙虾尾肉 焯水后的龙虾尾很好剥的 上面剥掉一点壳一抽肉就出来了

步骤 3 准备好大蒜沫 火锅底料 青线椒和小米辣切小圈

步骤 4 再切一点香菜 不喜欢吃香菜的可以不放

步骤 5 热锅热油加入火锅底料小火融化

步骤 6 再加入小米辣一半蒜末翻炒出香味 青线椒后面再放 不然焖久了会变色

步骤 7 倒入龙虾尾翻炒

步骤 8 加入刚好没过龙虾尾量的啤酒

步骤 9 盖上锅盖中大火焖煮三分钟

步骤 10 打开锅盖放入剩下的蒜末和青线椒圈再焖煮三分钟

步骤 11 倒入薄淀粉水使汤汁更浓稠 拌面的时候更容易挂在面条上

步骤 12 尝尝咸淡 可以用耗油生抽调一下味道 然后盛出来备用

步骤 13 水开后下入水工面煮到自己喜欢吃的硬度

步骤 14 蔬菜烫一下放入碗底再将面挑起来

步骤 15 一碗龙虾尾倒入面上面

步骤 16 撒上香菜翻拌一下就可以了

原料：

虾尾400克

蒜末15克

姜末15克

啤酒200Ml

白糖1勺

做法：

1

水里放入少许白酒，放入龙虾尾浸泡10分钟左右清洗干净。

2

锅中加入比炒菜多2倍的油，7成热放入虾尾过油炸至外壳坚硬捞出备用

3

锅中倒入2勺菜籽油，放入一半蒜蓉、姜末、小米椒沫，小火炒到变黄

4

倒入炸好的虾尾翻炒均匀

5

加入200ml啤酒、1小勺盐、1小勺糖、1大勺蚝油、1大勺生抽、1小勺鸡精，盖上盖子，炖5分钟左右

6

最后开大火收汁，撒上一把蒜末、香菜，即可装盘