牛肉剁成末，加盐、白糖和少许鸡粉拌匀，淀粉加适量水调匀加入牛肉中抓匀，再加油拌匀锁住水分，腌制30分钟，如果是用于调馅的话再加葱姜花椒八角开水泡一下，过滤后搅拌到牛肉馅中，再加入生抽，蚝油，老抽搅拌均匀，就行了这样做的牛肉又滑又嫩而且腥味小
