蒸发面千层饼的做法

做法:

所需食材:

面粉300g，酵母3g，温水170ml，盐适量，芝麻适量。

制作步骤:

1、先发面，把酵母放到温水中化开，这样面发酵的速度会更快，把酵母水加到面粉中，先搅拌成面絮再揉成光滑的面团。

2、面团比较粘手，可以手上沾点食用油再揉，注意这个面要和的软饼烙出来才会更软，面水比例大概是一斤面粉六两半水。面发好后中间出现蜂窝状小孔才算发好了。

3、面发好后首先揉搓排气，再分成大小合适的剂子，其中的一个剂子是比其他的要大一些，剂子的数量就是你烙出来的饼的层次。4、先把最大的剂子擀薄，下面撒一些干面粉防粘，再把其他的剂子全部擀薄，每个剂子中间都要抹上食用油再摞起来，中间撒点盐，或者五香粉，椒盐粉，葱花都可以。 

5、最后把最大的面团往上折叠，把上面的面饼全部包裹起来，边缘按压结实。

6、在饼的上面涂一层清水，撒点芝麻，用擀面杖再稍微擀薄，这样芝麻也粘的更牢固了，盖上保鲜膜二次醒发5分钟。

7、把饼放到蒸屉中上锅蒸熟，凉水上锅蒸水开后蒸15分钟就可以了，如果饼薄就适当减少蒸的时间。

8、这样蒸出来的饼含水量多特别柔软，这个饼出锅后就可以直接吃了，一样的层次丰富有软又好吃。