羊鞭羊蛋的卤制方法

原料

羊睾丸2000克、火锅底料35克、干红辣椒节10克、葱白25克、五香料10克、混合油35克、鸡精5克、冰糖15克、红卤水3000克

流程

羊睾丸-->锅烧热油-->炒香底料-->加入卤水-->加入调料-->烧开打渣-->加入羊睾丸-->小火卤制-->捞起改刀-->入盘成菜

红卤羊球的做法

步骤1

将羊睾丸分别洗净，撕去筋膜，油筋等，沥干水分待用。

步骤2

将锅放火上，加入油烧五成热时，将火锅底料加入炒香

步骤3

加入红卤水烧开，再加入干辣椒节等调料烧开，去渣，加入羊睾丸，用小火卤制成熟捞起

步骤4

冷却后，将羊睾丸切片，入盘，加入少许原汁即可。