羊鞭羊蛋的处理和做法

家常羊鞭汤的常见做法：

主料：羊鞭2条、高汤1000克。

辅料：小香葱10克、生姜5克、料酒10克、胡椒粉2克、盐2克。

步骤：

1、将羊鞭处理干净，切成小段

2、在锅内加入一锅水，放入生姜片

3、烧开后放入羊鞭，焯水后，捞出

4、将小香葱切成葱花，生姜切片

5、把羊鞭放入砂锅，加入高汤、姜片、料酒等

6、煨至羊鞭酥烂，放盐调味，撒入胡椒粉、葱花，即可。

清炖羊蛋的常见做法：

主料：羊蛋2只、羊肉块250克、白萝卜250克。

辅料：葱花适量、盐适量、胡椒粉适量、桂皮适量、大料适量、生姜片适量、陈皮适量、黄酒适量。

步骤：

1、将羊蛋、羊肉块焯水，备用

2、将白萝卜切成滚刀块，备用

3、将焯水后的羊肉块放入砂锅内，加入适量的桂皮、大料、生姜片、陈皮，水焖煮开

4、煮开后，加入适量的黄酒，转慢火继续煮

5、大约煮二个小时，放入羊蛋、白萝卜，焖煮至肉烂

6、加入适量的盐、胡椒粉、葱花，即可。