崇明羊肉的做法

材料

羊肉500克，葱25克，青萝卜少量，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。

制作步调

1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段清萝卜切两半

2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，参加姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限)，再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水(盆的下部门应跑在水中)，盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时参加葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

用料：

羊肉200克，大葱125克，孜然粉0.5克盐1克，香菜10克

做法：

放少许油热锅、大葱切片爆炒、入羊肉片滑炒、放回大葱加盐翻炒、起锅入盘

1.羊肉洗净，焯水

2.锅中烧油，下葱姜蒜，放羊肉煸炒二三分钟左右。

3.然后放盐，冰糖，老抽上色，最后放开水，小火焖一个半小时左右，大火收汁，撒上葱花，装盘。