柴火烧腩肉做法和材料。

食材用料：

腩肉500g

葱姜蒜适量

朝天椒适量

辣椒酱适量

干椒适量

生抽适量

酒糟适量

盐适量

糖适量

耗油适量

方法/步骤

1，带皮带骨腩肉洗净飞水后备用

2，姜、蒜、朝天椒、干椒切粗末、大蒜切段

3，起锅，热锅下油，适当多一些，放入腩肉，中大火半煎炸至3分熟至腩肉变色后，加入蒜、姜粗末

4，稍微炒拌均匀，再加入朝天椒、自制辣椒酱、生抽、酒糟、大蒜段，中火快速翻炒入味

5，烹盐、糖、耗油适量调味

6，放清水，没过食材，大火煮开后小火盖盖焖煮40分钟收汁

7，最后再放一些生蒜段，淋少许包尾油，盛在砂煲中，加香菜装饰即可出锅

主料：五花肉1斤

调料：油1大勺，生姜4片，小葱一撮，料酒适量，老抽适量，糖3大勺，盐1/2茶匙

做法：

1、锅里烧开水，加入1大勺料酒，五花肉在开水里面烫一下，肉没有血色后就捞出备用。

2、起油锅，中火5成热，放入糖（红糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打结后的小葱和姜片。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml）。

3、拿一个中型的煲，炒好的肉放入煲里，搅拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火烧开后小火慢慢炖，炖的时候用尖头筷子试试是不是酥了，酥后开大火，收干汁水，放入葱花装盘即可。