避风塘长脚蟹做法大全

主料：

面包蟹一只

辅料：

蒜头两个

生粉适量

小葱一根

面包糠半碗

步骤1

【主料】：面包蟹一只（约750克）

【配料】：蒜头两个、小葱一根、面包糠半碗、生粉（玉米淀粉）适量

【调料】：盐一小勺、油适量

步骤2

【做法】：

1、面包蟹用刷子刷洗干净外壳和每一条腿，掰开蟹盖。去掉蟹腮，这个是最熟悉也最显眼，一打开蟹盖就能看到，蟹呼吸过滤的地方，很脏的。

步骤3

2、蟹心，六角形白色的，整只螃蟹最寒的地方，这里一定不要吃。

步骤4

3、蟹盖里有这个三角形的是蟹胃，这里有沙也比较脏，去掉，食用容易出现腹泻，过敏的情况。

步骤5

4、把蟹砍小块，因为面包蟹比较大，所以蟹爪我也砍下来了，蟹盖不需要砍，容易熟，因为里面有黄，砍了容易掉出来。

步骤6

5、蟹肉切口的地方蘸上一层薄薄的生粉锅烧热，倒入油，放入蟹，蟹盖表面朝下，这样蟹黄才不会掉出来，煎炸后装出来。

步骤7

6、蒜蓉放入锅里炒香。（蒜头切碎后用清水洗掉表面黏液，挤掉水，这样炸出来的蒜蓉不糊不发苦。）

步骤8

7、蒜蓉炒到微黄色，倒入面包糠，小火炒至酥脆。

步骤9

8、放入煎好的蟹，加入少许盐，翻炒均匀。

步骤10

9、最后放入小葱，翻炒均匀即可