竹笋炖鸭掌的做法

主料

鸭掌750g

竹笋400g

辅料

姜20g

生抽二匙

白糖半匙

胡椒粉5g

鸡精3g

盐适量

香菜二颗

做法步骤

1、在锅中加水漫过鸭掌，加姜十克拍碎，水开后撇去浮沫，煮5分钟，捞出沥水。

2、香菜切段。

3、把煮过的竹笋处理干净，手撕成条。

4、把鸭掌放锅里，加清水与鸭掌平。

5、放竹笋入锅，加姜十克拍碎，放糖、生抽，料酒。大火煮开。

6、文火炖一个半小时后，放盐、胡椒炖二十分钟放鸡精，加香菜梗，(留少许菜叶放碗里)翻匀后关火。

7、装碗后撒上剩下香菜，脆脆的竹笋，香鲜的鸭掌就0k了

步骤 1

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竹笋切块，切块口感更好，放入高压锅大火七分钟左右转小火约二十分钟，把汤水倒出来，备用

步骤 2

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竹笋汤水和无骨鸭爪一起放入高压锅大火转小火二十分钟

步骤 3

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虾去壳，备用

步骤 4

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鸭爪，虾，香菇，生粉加水勾芡，一直搅拌至稠，加入竹笋(盐，鸡精适量)最后加点酱油辅色，再加入香菜。

鸭掌洗净剪去指甲。

豆干切方块，笋切菱块。

鸭掌入热水焯2分钟。

鸭掌切两段。

放炖锅加生姜花椒，调入生抽料酒少许盐和糖。炖20分钟。

加入笋和豆干煮30分钟。

出锅装盘，颜色漂亮