苋菜的杆太粗要去掉吗

需要去掉。

苋菜的根茎部分分为可食部分和不可食用部分，不可食用部分的根茎纤维比较粗，不容易嚼烂，所以烹饪之前需要去掉。苋菜也叫做红苋菜、米苋等，原产中国，在长江流域广泛栽培。苋菜的烹饪方式比较多，可以凉拌、炒制、煲汤等。烹饪苋菜的时间不宜过久，以免影响食材清脆的口感。

   要去掉。原因有二：

   首先，苋菜的杆是无毒，可以吃的。但是苋菜的杆太粗，一般都很老，吃起来非常硬，嚼不动，很难被嚼烂，吃起来也感觉不怎么好吃，影响口感。因此，可以去掉粗的、很硬的这一部分去掉。吃嫩些的茎和叶。

   其次，这部分粗杆很难清洗，毕竟它们是跟泥土粘在一起的，所以还不如直接去掉。因此苋菜需要去杆，但是只需要去掉一部分杆。