荠菜肉圆下锅会散怎么补救
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荠菜肉圆子会散的原因主要是菜块和肉块大不细,蛋少了和面粉少了。所以,做的时候,一定把荠菜和肉切得越细越好,最好是在铰肉机上铰细,再加足夠量鸡蛋和面粉以及作料,搅拌均匀,做成荠菜丸子,就不会散了。
荠菜肉圆下锅会散怎么补救
丸子散了有多方面的原因,最主要的应当是丸子上劲不够,其次是下锅后水开速度过快。对丸子散了后的补救放法比较多,在这推荐以下几种:
1可以打进一颗鸡蛋,少许盐搅拌均匀。
2可以加少许水淀粉再加入少许面粉用劲搅动让它上劲。丸子散了影响美观也影响口感。
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