韭菜臊子面的做法大全

食材：

肉臊子 半碗 、 老豆腐 一块 、 胡萝卜 一根 、 韭菜 一把 、 木耳 3朵 、 黄花 8根 、 鸡蛋 1个 、 豆角 1把 、 香菇 3朵 、 竹笋 1段 、 蒜苗 1根 、 蒜 3瓣 、 蚝油 1勺 、 米醋 2勺 、 轻盐酱油 2勺 、 盐 2勺 、 五香粉 2勺 、 油泼辣子 2勺 、 手工空心挂面 1把

做法：

1、配菜全部切丁，韭菜的根部和叶子分开放。

2、鸡蛋打入碗中，加小半勺盐，用筷子打成蛋液。

3、蒜苗、蒜切碎。

4、提前做好的肉臊子。臊子面可荤可素，不放肉也可以。

5、韭菜叶单独放。

6、用平底锅摊个鸡蛋饼，切成菱形块备用。

7、热锅凉油，油热炒香葱蒜。

8、放入胡萝卜丁，炒变色。

9、放入剩余的菜，加入盐、五香粉，炒香。加入一勺蚝油，炒匀。加入2勺酱油，倒入2大碗水，加入半碗肉臊子。

10、大火烧开，转中小火炖10分钟，把菜煮熟。

11、另拿一个锅，加入足够量的水，水开下面。我用的是我们陕西的另一特色美食，手工空心挂面。

12、空心挂面非常好煮，点一次水就可以捞出。放上鸡蛋皮、韭菜叶。

13、浇上煮好的臊子，淋上油泼辣子，再来点醋即可。