自制锅巴太硬咬不动咋回事
来源:淳美吧 阅读:2.43W 次
你烤过火了,水分少了肯定硬。
2 配方的材料加的不足。
商用配方不是加点酵母,无铝泡打粉就可以的。
为了凉了不发硬,一般还需要加入黄油,猪油等。
很多时候就算加了黄油猪油也不行,而且有的成品不能加这些,比如做马拉糕,用普通的配方肯定做不出很柔软的马拉糕。
这时候还需要加少许松软剂才可以。
家用配方肯定和商用技术不同,商用技术也不是全靠添加剂,流程手法也很关键。
比如加松软剂不是一股脑加就去就行,而是需要加鸡蛋里用电动搅拌器高速打发才行。
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