食用蛋鸡，可以用高压锅炖煮10-20分钟左右即可。蛋鸡是指饲养起来专门生蛋以供应蛋的鸡，多选择体质健壮、抗病力强、觅食力强、蛋质好、产蛋率高的本地鸡。
上气后，再过5分钟足矣。
一般来说，炖鸡蛋用不着高压锅，用普通的锅来炖就可以了。如果用高压锅来炖鸡蛋，上气之后就说明水已经开了，再炖个五分钟就可以了，时间过长，炖的鸡蛋会太老，失去了应该有的口味。
