红烧江鲢与铁锅江鲢做法

1鱼去腮、去鳞、去内脏，清洗干净，鱼背上划上几道口子。

2锅中放油烧热，轻轻放入鲢鱼，煎至两面微黄。

3加入花椒煸出香味，再加入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味。

4加入适量的清水，刚没过鱼身为宜，大火烧开。

5烧开后，调入适量的盐、醋、白糖、生抽、老抽和料酒，大火烧开。

6中小火继续炖约15分钟，鱼肉软烂，汤汁浓郁即可出锅装盘。

红烧鲢鱼的做法非常简单，将鲢鱼收拾干净，清洗干净，待用，葱姜蒜大料，小茴香，肉蔻，锅内烧底油将鱼炸至两面金黄，加入老汤进行炖制，铁锅炖江鲢，还可以在铁锅内壁贴些饼子，味道美极了，这也是一道东北名菜