不用搅，腌好之后一定要密封别进空气，水一定要没过酸菜，更不能进油，否则会烂，更不能去搅动，酸菜一定要放在温度低一点的地方
腌酸菜不用每天搅动，只要按正常步骤操作完，上面压紧实，再用洗干净的石块压上面，然后用塑料纸或保鲜膜封住容器自然发酵一个礼拜就可食用了。
回答是腌酸菜不用每天搅一搅的，在东北地区每年秋季都有用大白菜腌酸菜的习惯，酸菜下缸里盖好后后就不能再动了，一直等它腌好。
