水墨鱼干怎么做菜

1、小墨鱼泡3小时。

2、约3小时后完全软化切至丝状。

3、先把姜丝蒜蓉加入切好的墨鱼丝内，轻轻拌圴匀后用酱油加入糖，又拌圴匀，加酒又拌圴匀后，这时候才加盐哦，再拌圴匀，此时加入花生油再次拌圴匀后，加入嫩肉粉，拌圴匀腌制10～15分钟，备用起油锅加入蒜蓉爆香锅加入剁椒轻炒一下。

4、加入腌好的墨鱼丝快速翻炒墨鱼丝至卷起，肉内有嫩肉粉，锅有可能沾锅。

5、可轻轻洒些些水翻炒至收汁即可上碟拉。

将水墨鱼干用淡盐水浸泡1-3小时，切成块状，还要准备大葱。

锅中加油烧热，将鱼干炸两分钟左右，其实炸出香味就可以了。

将炸好的鱼干捞起，剩下的底油中放入辣椒，这样在后面的制作过程中才会更入味。

加入大葱炒香，后面将鱼干加进去，同时加入少许高汤、生抽、鸡精，焖一会入味，放入大葱叶子，翻炒两分钟就可以起锅上桌了。