东更道芝士脆做法

用料

蓝黛麻薯预拌粉 100克

莫顿海盐 1克

水 80克

全蛋液 8克

玉米油 10克

安佳黄油 25克

Kiri奶油奶酪 35克

妙可蓝多马苏里拉奶

步骤 1

黄油、奶油奶酪软化后，加入海盐用打蛋器搅打均匀，加入水、蛋液、玉米油搅打均匀，加入麻薯预拌粉翻拌一下（防止飞粉），再搅打均匀（无干粉状态后再搅打一两分钟），最后加入切碎的马苏里拉奶酪翻拌均匀，倒入裱花袋，挤出长条即可。可以在烤盘上直接挤一整条长面糊，用刮刀蘸水切断口，虽然烤完会粘连在一起，但是用刮刀在切口处轻轻就能按断，比一条条挤短条的轻松多了。

步骤 2

我用的65mm（0.65厘米）的裱花嘴挤的长条，挤得粗，上下火135度加热风烤了50～55分钟，这个温度如果你烤箱温差不大的话基本不用看火候。如果你挤得比较细，或者温度调高点，时间应该相应减少。当饼干出现微黄，马苏里拉奶酪烤出明显斑点时，就代表火候够了，继续烤的话要注意别烤焦了。烤好之后不用立即打开，闷5～10分钟再打开。等凉了之后再用刮板把芝士脆刮下来，我用的就是烤箱配的烤盘，凉透后很容易刮，千万不要热的时候去刮，容易断，凉透后放进密封盒保存。

步骤 3

温馨提示:一盘烤多少就备多少材料，我心急想烤两盘，烤第一盘的时候把剩下的面糊放冰箱，都阻止不了它变稀。食谱中的分量，50L烤箱的烤盘烤一盘还能剩下五分之一面糊

步骤 4

纯奶手撕吐司上面那盘变稀的面糊最后成了芝士薄脆哈