王刚美食视频酸萝卜老鸭汤

用料:鸭 1只，酸萝卜 2个，生姜 1块，料酒 适量，花椒 20粒，干辣椒 1个，八角 3个，桂皮 1块，香叶 3片，草果 1个，盐 1小勺，鸡精 1勺，枸杞 1把，葱花 适量，开水 适量

酸萝卜老鸭汤的做法:

1、鸭去掉内脏，清洗干净备用！

2、水开，放入适量的料酒，姜片，鸭子去掉头和屁股，放进去焯水！（鸭头可以放在冰箱冷冻保存，积攒起来，够一盘了，卤了吃！）

3、焯好水的鸭子，清洗掉浮沫，放进砂锅中！

4、准备好所需的配料： 八角3个，桂皮1个，草果1个，花椒20粒，干辣椒1个，香叶3片，生姜切成丝，酸萝卜切成小块备用！

5、把花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，生姜，草果，酸萝卜放进砂锅中！

6、倒入适量的开水，煮开！

7、转小火慢炖一个半小时！

8、中途打开看看，能轻松用筷子扎透了，翻面，再继续小火慢炖！

9、鸭子煮熟了，用厨房剪刀剪成小块儿，也可以用手把鸭肉撕下来！

10、把鸭汤里面的调料挑出来，方便孩子们喝！不介意的也可以不挑出来！

11、放入一小勺盐调味！

12、放入一把枸杞，再煮5分钟左右！（有条件的也可以再放几个红枣进去。我家刚好没有红枣了，就没有放！）

13、起锅前放入适量的鸡精和葱花即可！

做法

材料：老鸭、酸萝卜、料酒、生姜、葱3、盐、醋、花椒、白胡椒粉

1、准备好所需的材料，鸭肉切块洗净，萝卜泡菜切块。

2、炒锅置火上烧热，倒少许油用花椒炝香捞出，将生姜块拍散后用小火爆香。

3、将鸭块下锅慢慢煸炒去水汽，至鸭肉微黄，烹入料酒去腥。

4、将鸭肉炒至水分蒸发大半放入砂锅内，加入开水。

5、放少许白胡椒粉、葱结和花椒大火烧开改小火慢慢煨1个小时下泡菜片、酸萝卜片煨至萝卜软烂，喜欢酸的加适量醋。

6、出锅前加盐调味，装入容器中直接食用即可。

鸭子去头去屁股切成大块

2放入凉水中加入葱段和姜片煮3分钟，捞出晾凉

3酸萝卜切成条

4锅中放入少量油爆香葱短

5加入酸萝卜快速翻炒几下盛出

6鸭子放入高压锅中，加入葱段和姜片，适量凉水

7将炒好的酸萝卜放入高压锅中

8按煲汤软糯键

9碗中放入少量盐和胡椒粉，香菜，将熬好的汤盛出