鸭腿酸萝卜做法

食材：腌鸭腿一只，鲜萝卜半个，酸萝卜小半碗，葱姜、料酒。（这老鸭汤，酸味主要来自酸萝卜，汤味有鸭肉和酸萝卜的中和，喝着就很是好喝了）

制作步骤：

步骤一：这里将腌鸭腿泡透，洗干净备用。然后把鸭腿边边上的油都剪掉不要，煮汤不能没有油脂，但也不能太多，去掉多余的油脂，汤会比较清爽。

步骤二：这里将鸭腿斩成块，冷水加姜片和葱段焯水煮一滚，煮鸭腿的时候可以淋一点儿料酒。

步骤三：焯水后清洗干净备用，准备酸萝卜和鲜萝卜，我用的酸萝卜是酸萝卜老鸭汤中的酸萝卜。

步骤四：然后把备好的酸萝卜和鸭腿下锅，一次性加入足量的水，大火烧开后转微火炖两小时以上。

步骤五：关火前十五分钟，放上鲜萝卜块，煮透就可以了。酸萝卜和鸭腿都有咸味，汤不需要调味就很鲜美了。

小贴士：

酸萝卜鸭汤，多用鲜鸭腿煲汤，我试着用腌过的鸭腿，味道也特别美，相比新鲜的鸭腿，腌过的鸭腿口感更好呢。酸萝卜煲汤，需要细火慢炖，二小时以上才能把酸萝卜的味道全都煮入汤中，如果急火煮酸萝卜汤，味道肯定不好。