家常炒小豆腐怎么做
家常炒豆腐做法:
配料:
豆腐1块、辣椒酱15克、葱适量、姜2克、蒜3瓣、花椒适量、酱油15克、盐适量、味精少许、醋少许、白糖少许、淀粉10克
烹饪步骤:
1、准备新鲜豆腐一块。
2.豆腐切块,大小由自己定,但要均匀。放入烧开的水中焯水,放少许的食盐一起,可去掉胆水味。焯好控水,备用。
3.备好的一部分的酌料。
4.锅中放入菜油烧开,然后放入辣椒,炒制熟,放姜、蒜入内翻炒。
5.倒水适量,然后放豆腐一起煮。
6.调酌料。酱油、白糖、味精、盐、几滴醋、淀粉与适量水混合调制好备用。
7.烧开后,将火调制到最大,倒入备好的酌料,煮2分钟左右,看到收汁就快速放入大葱,翻炒装盘。
8.收汁放葱,做好装盘,即吃。
食材用料
豆腐 4块,西红柿 1个,菜椒 1个,蒜 1瓣,油 1大勺,耗油 1勺,生抽 1勺,盐 1小勺
步骤 1
把所有材料准备好
步骤 2
这个是菜市场买回来的油炸豆腐,外皮是油炸过的,里面非常嫩的。 把豆腐放开水里面煮半分钟,去掉表皮油,外边的油不放心,把它去掉吃起来安全
步骤 3
半分钟后轻轻的把豆腐捞出,冲一下冷水,然后切成厚片,一块豆腐切成三片就可以了
步骤 4
锅热放一大勺油,油热放蒜、西红柿、菜椒,翻炒几下就可以加一勺生抽,一勺老抽,一小勺盐,再翻炒几下,全程中小火
步骤 5
然后加入豆腐,轻轻翻一下就可以加一大碗冷水了。 不喜欢太酸的朋友可以把西红柿这个时候夹出来,等收汁时再重新倒进去,这样菜就不会太酸
步骤 6
盖上锅盖大火煮开,接着转中小火继续焖煮五六分钟
步骤 7
五六分钟后打开锅盖,转大火收汁,轻轻翻一下豆腐,不要大力翻动,不然豆腐都碎了,大火收汁时也可以用锅铲轻轻拨动一下豆腐防止黏锅,汁不用全部收干,这个汁也很下饭的
步骤1   锅中烧油,待油热后放入豆腐。放入蒜,用小火煎至豆腐微黄
步骤2    放入葱,木耳,撒盐,倒一小点酱油,翻炒均匀。
最后一步
下白菜,再撒一勺盐。两小勺糖,味精少许。出锅