腐竹木耳五花肉煲的做法

1、 大盆中加入盐和温水，放入腐竹泡浸半小时。

2、 香菇在温水中泡浸20分钟。

3、 五花肉切成小块。

4、 放入锅中焯水，再冲去浮沫。

5、 姜一块拍扁，大蒜8瓣，豆瓣酱一勺备用。

6、 泡发的腐竹切成段，泡发的香菇切成块。

7、 锅内热油下腐竹炸至金黄色，盛出备用。

8、 香菇和大蒜下锅炒香后盛出。

9、 将五花肉、香菇、大蒜、姜块、豆瓣酱转入砂锅中。

10、 往锅内一次性加适量清水，生抽、老抽，煮沸后上盖转小火煲半小时。

11、 再加入腐竹小火煲十分钟。

12、 最后调入少许盐和鸡精。

主料：五花肉150g，胡萝卜一小截，干木耳一小把，腐竹一小把

辅料：食用油适量，生抽适量，料酒适量，白糖少许，生粉少许，盐少许，蒜数颗，老抽适量，鸡精一点，五香粉少许，姜一小块

制作方法：

1、 食材大合照：干木耳腐竹分别凉水泡发，五花肉刮去肉皮脏东西清洗备用，胡萝卜一段，姜一小块蒜数瓣

2、 五花肉切小拇指大的小块，备用，喜欢大肉口感的亲也可以切的大一些，后面炖煮也要久一些，今天时间紧所以切的小，炖十分钟即可

3、 五花肉中加入少许料酒，少许生抽一点老抽，少许五香粉，拌匀腌制一刻钟

4、 腐竹泡软切段，木耳清水下揉搓清洗沥水备用，胡萝卜削皮洗净切厚片，姜蒜去皮洗净切片

5、 热锅少许油，加入五花肉煸炒出游

6、 五花肉煸至出油，拨在锅边，加入姜片蒜片煸香，与五花肉翻炒均匀

7、 加入胡萝卜，翻炒均匀

8、 加入木耳，翻炒

9、 加入泡发好的腐竹翻炒均匀

10、 淋入适量生抽，翻炒

11、 淋入适量老抽，加入少许白糖，翻炒

12、 加入适量清水烧开，小火炖煮七八分钟至肉酥烂腐竹入味。今天五花肉切的小，可以与腐竹一起炖煮，如果肉切的大，可以先把肉炖至八成烂再放腐竹烧至入味

13、 炖至肉酥烂腐竹入味，勾芡大火翻炒收汁即可出锅

食材用料

五花肉 适量，姜 3片，生抽 2勺，盐 少许，冰糖 3块，蚝油 2勺，腐竹 适量，木耳 适量，清水 半碗，黄豆酱 1勺

腐竹木耳五花肉煲做法步骤：

步骤 1

腐竹和木耳分别用清水浸泡一晚。

步骤 2

备姜丝

步骤 3

五花肉洗干净，切薄片。

步骤 4

中火先下肥肉煎至微翘，加入瘦肉较多部分，煎炒至表面微微有焦褐感。

步骤 5

加入姜丝，生抽，蚝油，冰糖，少许盐爆香，1分钟后盛出多余的油。

步骤 6

加入木耳翻炒1分钟。

步骤 7

加入腐竹翻炒均匀。

步骤 8

一勺黄豆酱和半碗清水加入，差不多淹到木耳即可。

步骤 9

加盖大火焖煮8分钟即可收汁。

步骤 10

出锅啦！盛饭！