西红柿炒鲫鱼家常做法

主料：鲫鱼1条

辅料：西红柿2个小葱2根姜1块食盐适量胡椒粉少许黄酒少许色拉油适量

做法：

步骤1斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用

步骤2将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅

步骤3就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮

步骤4煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末

1、鲫鱼洗净切花刀、西红柿洗净切块、蒜切片、姜切丝、葱切段、香菜等洗净待用

2、鱼用盐、生抽、黄酒、姜丝腌制10到20分钟

3、锅内放适量的油放入鱼煎至两面金黄即可，盛起备用

4、放油待热加入蒜片爆香

5、倒入西红柿煸炒几下，加水烧开，放入适量的盐、生抽调味

6、待水烧开放入煎好的鱼，盖上焖烧5分钟（中间记得翻转鱼）

7、加入葱段，用淀粉勾芡，准备装盘啦

8、装盘，记得放上准备好的香菜