香辣青椒猪肚做法

1、主料：猪肚一个。

2、辅料：葱姜蒜少许、青红椒各三个、小米辣三个。

3、调料：酱油三两滴、蚝油五克、胡椒粉少许、料酒十克、面粉二十克、香醋十克、小苏打三克。

4、首先把新鲜的猪肚放入容器中，去掉里边的油渍，然后放入面粉和香醋，不断的抓洗几遍，然后用水冲洗干净。

5、准备一个不锈钢桶，加入清水和猪肚，大火烧开，小火烧一个小时左右，烧到猪肚熟透即可捞出。

6、然后把蒜头、生姜切成片，小米辣切成粒，青红椒切成菱形片，小葱切成段。

7、接着把猪肚切成条状，装入一个大的盘中，然后加入少许酱油、蚝油、胡椒粉、料酒给它腌制一下。

8、准备一个碗，碗中加入少许的淀粉、蚝油、酱油搅拌均匀。

9、最后一步就简单了，把配料全部装入猪肚中，锅中加入食用油，然后把油温烧至六成热，倒入猪肚和配料，大火翻炒至青椒断生，倒入碗芡翻炒均匀，即可出锅装盘

用料

猪肚 800克

青椒 3只

生姜 2片

麻辣汁 1大勺

蚝油 1大勺

生抽 1大勺

盐 1小勺

鸡精 1小勺

凉开水 2大勺

生粉 1大勺

清水 2大勺

油 50克

做法步骤

步骤 1

青椒去籽切丝

步骤 2

猪肚翻过来，用刀刮掉那层粘液，然后用盐搓一遍，冲干净，再用生粉搓一遍，冲干净，去掉多余的脂肪

步骤 3

切成食指粗细长短的片，把生姜切成丝混一起

步骤 4

把蚝油、生抽、盐、鸡精和凉开水加一起调匀做酱汁

步骤 5

先起油锅炒软青椒起锅待用

步骤 6

重新下多点油烧到锅起烟，倒进猪肚快速翻炒至出水变硬挺后再稍微煮一煮

步骤 7

淋入麻辣汁拌炒均匀

步骤 8

淋入酱汁拌炒均匀，可尝一下调味到合适

步骤 9

加入青椒拌炒均匀

步骤 10

把生粉加清水调成水淀粉淋上勾芡即可起锅。

1、猪肚斜切成长条。青椒剖开去掉辣心切成小条。小米辣切丁，蒜切碎末。

2、锅里烧热后，放入猪肚丝拌炒，炒至微焦后淋入料酒和酱油，翻炒均匀。

3、放入青椒，大火翻炒至青椒断生，放入蒜蓉和小米辣，翻炒均匀。

4、调入少许的盐，翻炒一下即可出锅。