猪肉干的制作方法五香麻辣

步骤/方式1

首先我们要去买来一些全瘦的猪肉，洗干净，然后切成块状，但不要切太薄，盛在碗中

步骤/方式2

在碗中再放入油、盐、酱油、耗油、白糖、鸡精进行腌制，如果放一晚会更入味。

步骤/方式3

准备好一个铺好锡纸的烤盘，然后把腌制好的肉均匀地白方在上边，用大约160度左右的火，烤大概20分钟左右，然后倒掉烤盘中的水，再放回继续烤。

步骤/方式4

继续放入烤箱之后用同样温度的火再烤大约20分钟左右，然后拿出将肉块翻个，然后放进去继续烤，反复几次之后，直到烤干为止。

步骤/方式5

烤干之后就可以出炉了，根据个人的口味撒上孜然粉等调料，就可以享用了。

步骤/方式1

用料如图。

步骤/方式2

猪肉洗干净冷水下锅，加入老姜、八角、三柰、香叶、桂皮、小茴香和自家卤卤料15克，水开后煮15分钟，关火后闷10分钟。

步骤/方式3

煮好的肉拿出来冷却。

步骤/方式4

冷却肉的时候炒芝麻，全程小火慢炒。炒好后放一边冷却。

步骤/方式5

肉切成比炒肉丝略粗的形状，加入少量生抽，老抽，搅拌均匀。

步骤/方式6

洋葱切丝，香葱切段，老姜拍破。八角、三柰、桂皮、香叶、小茴香备用。

步骤/方式7

锅中倒油多一点，倒油后就可以下洋葱，小葱，老姜，开中小火慢慢炸。

步骤/方式8

炸到洋葱起气泡，微微金黄时下入香料。下香料后慢慢炸，一定要守着，勤翻动，谨防炸糊。

步骤/方式9

炸到洋葱金黄就把所有料捞起来丢掉。

步骤/方式10

油不够一次性把肉炸完，就把肉丝分3次下去炸。开中火，炸到3分钟的时候需要注意观察状态。一般炸3-4分钟就可以。期间需要翻动，防止粘锅。

步骤/方式11

炸成这个样子就可以。喜欢吃嫩一点口感的就少炸一会儿。

步骤/方式12

把老姜切丝，青红花椒用水清洗干净。

步骤/方式13

肉炸好后捞出，开中大火下入姜丝爆香后再下入花椒爆香。

步骤/方式14

倒入炸好的肉干，加老抽，生抽炒匀。

步骤/方式15

加入清水30-40克，把火调成最小。依次下入盐，糖，十三香，耗油。然后用中火慢慢炒，把味道煮进去肉干里面。

步骤/方式16

水分炒干60-70%的时候，把肉推到锅边缘，露出油，下入海椒面，用油把海椒面炸香。炸香后把肉干推进去炒匀。

步骤/方式17

炒匀后再炒几十秒彻底把海椒面炒香，关火。

步骤/方式18

下入炒好的熟芝麻、十三香、藤椒油、味精。

步骤/方式19

所有材料混合均匀即可。