一般都作为配菜使用。它的口感和鱼子差不多，有一点点咸，吃在嘴里会有种爆开的感觉，和寿司一起搭配还是非常不错的口感。
葡萄藻的营养很好，在日本被称作长寿草。因为它的生长环境对水质要求很高，所以不会存在葡萄藻被污染。而且目前来说，葡萄藻没有饮食搭配的禁忌。它含有丰富的多糖，有预防肿瘤的作用。在很多高档的西餐厅中也会使用它作为装饰
