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田螺过水的正确方法

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田螺过水的正确方法

在给田螺进行焯水时也是需要注意的,有很多的人都会将田螺凉水下锅,其实这样做是不正确的,我们应该等到锅中的水烧开之后再放入田螺,煮时间也不能太久了,煮10分钟就好,要不然会导致田螺的肉质变老的,也是很影响口感,田螺焯过水之后接下来就是开始炒田螺。

炒田螺时还在用水煮别再犯错了,用它煮,肉又鲜又嫩还没土腥味!在炒田螺时,锅中放入油,然后再放入泡椒和姜蒜末,炒香之后再放入小米椒,八角,花椒,麻椒,然后放入田螺和一瓶啤酒,翻炒均匀后再放入适量的盐,白糖,胡椒粉,生抽。

大火煮10分钟之后,待锅中的汤汁浓稠,然后再放入这样的鸡精,再放入少许的紫苏丝,翻炒均匀就可以出锅了。很多的人在炒田螺时,都会加入清水,其实如果用啤酒来煮的话,这样走出来的田螺肉不减,又鲜又嫩非常的入味儿,而且还没有土腥味。

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