做水晶月饼的西米，化不掉先往西米露里加一点冷水，不用多，刚刚没过西米露，然后只用泡一分钟，小西米很吸水，一会儿就把水给吸进去了，所以，要赶紧把多余的水滤掉。千万别泡久了，西米会化掉！把装好西米露的小杯子放在蒸屉上，冷水上锅，开大火，蒸上20-30分钟，基本上20分钟就可以
