蓉姐尖椒兔正宗做法

主料：嫩兔肉（腿肉最好）200克

辅料：辣椒(青、尖)70克，木耳(水发)，20克，玉兰片20克

调料：花生油75克，盐2克，料酒13克，甜面酱13克，大葱13克，酱油20克，淀粉(玉米)5克，味精3克，姜8克

做法：

1、 将兔肉、葱、姜和青尖椒（去籽和蒂）均切成丝，兔肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油

2、 用酱油、料酒、味精、白糖、醋、淀粉、高汤配成芡汁

3、 锅放火上，放花生油烧热，放入兔肉丝炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再加下水发木耳、玉兰片、葱花炒匀，烹入芡汁，翻炒均匀，起锅装盘即成。